الشاي... مشروب الصحة السحري
د. محمد السقا عيد
استشاري طب وجراحة العيون
من منا لا يتناول كوباً من الشاي يومياً على الأقل؟ لكن من منا يعرف مصدر هذه المادة الأساسية في حياتنا و تاريخها ومنافعها؟... يعد الشاي ثاني أكثر المشروبات انتشاراً في العالم بعد الماء، حيث يحتل المرتبة الأولى بين العرب ، والأوروبيين ، والأميريكيين .
هل الشاي، إكسير جديد؟ ... هل له ما يبرر هذه السمعة؟... هل علينا شرب الشاي كل يوم للبقاء بصحة جيدة؟ هذا ماسنحاول الإجابة عليه فى هذه السطور القليلة القادمة.
تشير دراسات علمية إلى أنَّ الشاي يحتوي على مكونات لها خاصية مضادة للتأكسد ، كما أطلق الباحثون مقولتهم « شرب الشاي لا يضر نسبياً ولكنه قد ينفع.
اشتقت كلمة الشاي " Tea " من الأصل الصيني للفظ " Taya ". ويقال إن إمبراطور الصين هو الذي اكتشف خصائص الشاي حوالي 3200 سنة قبل الميلاد . ولم يدخل الشاي أوروبا إلا في القرن السادس عشر .
وقد خلت من ذكره المعاجم العربية القديمة وكتب المفردات .
وقال مايرهوف : إن البيروني ذكر استعمال الصين للشاي .
أنواع الشاي:
وتنتشر زراعة الشاي في عدد كبير من البلدان أهمها الصين، الهند، وسريلانكا . وهناك عدة أنواع مستخدمة من الشاي هي:
الشاي الأسود ينتج من أكسدة الشاي الأخضر ويمتاز بأوراقه العطرية، وهو غني بمادة الكافيين ما يساهم في تنشيط الجهاز العصبي وفي إذابة الدهون وحرق السعرات الحرارية وفيه مواد مضادة للأكسدة كالبوليفينول والفلافونويدز. أما الإكثار من شربه فيؤدي إلى الشعور بالأرق أو الإمساك وسوء الهضم.
الشاي الأخضر بدأ انتاجه في الصين قبل 5 آلاف عام، ويمتاز عن الشاي الأسود فقط في طريقة التحضير إذ أن الشاي الأخضر ينقع مباشرة في الماء فيما يتم تقطيع وريقات الشاي الأسود قبل غليها. ويعتبر الشاي الأخضر أكثر منفعة من الشاي الأسود، فيما يعتبر الأخير أكثر منفعة من الناحية الاقتصادية لسهولة حفظه.
أما الشاي الأبيض وهو الأندر في العالم فذو طعم خفيف ويتم إنتاجه عبر قطف وريقات الشاي الصغيرة والنضرة بعناية كبيرة ويقتصر استهلاكه على النخب والأثرياء.
شاي أيرل غراي Earl Grey
نوع جديد من الشاي وهو شاي إنكليزي أسود معطر ذو طعم فريد جداً ويخلط بالبرتقال شجرة برجموت وهو ما يعطيه الرائحة والنكهة الطيبة المذاق.
الشاي الألونج
هو شاي صيني ومعنى الكلمة التنين الأسود. وهو نوع من أنواع الشاي الذي يتعرض إلى عملية أكسدة خفيفة ولـيست كاملة مثل الشاي الأسود، ويكتسب خصائص معتدلة ما بين الشاي الأخضر الذي لا يتعرض للأكسدة، والشاي الأسود الذي يتعرض إلى الاكسدة الكاملة.
فوائد الشاي
أما بالنسبة لفوائد الشاي فقد أثبتت الدراسات أن منافعه غذائية وصحية:
1- يساعد على تقوية مناعة الجسم.
2- يخفّض من نسبة الإصابة بسرطان المبيض والثدي عند النساء والبروستاتا عند الرجال وذلك بفضل غنى الشاي بالبوليفينول المضاد للأكسدة.
3- يبطئ الشاي الأسود والأخضر من نشاط أنزيمات مسببة لمرض ألزهايمر. ينشط الشاي الذاكرة.
4- يساعد على مكافحة الجلطات عبر منع تراكم الكوليستيرول في الأوعية.
5- يساعد على حرق الدهون ويقوي الأسنان ويقي من التهابات المفاصل، وحتى أنه يزيد من فاعلية الأدوية المضادة للسرطان.
6- يدافع عن الجسم ضد الأشعة فوق البنفسجية.
7- يحدّ من تصلب الشرايين، وانسدادها.
8- يزيد اليقظة.
9- يحارب الإجهاد، ويساعد على الهضم. حيث يشربه اليابانيون مع الأكل.
10- يعزز قوة الشعر، يحارب الصداع وتعب العيون واحمرارها، العطش، الأرق، الغثيان، وفقدان الشهية، والسعال مع البلغم.
11- الشاي الأخضر، وهو إكسير الجمال الطبيعي، من منافعه الجميلة أنه يحارب الشيخوخة، يساعد على الحفاظ على بشرة شابة إذا شُرب مرة كل يوم.
12- الشاي هو بديل لأولئك الذين لا يشربون 1.5 ليتر من المياه يومياً لذا فهو يرطب البشرة. ويساعد في التخلص من سموم الجسم.
13- الشاي الأخضر هو مشروب مدر للبول ويساعد الجسم على التخلص من السموم.
14- يشد الشاي الأخضر نسيج الجلد ويقلل العيوب فيه.
لكل أنواع الشاي فضائل الأخضر كالأسود. لكن هل تعلمين أن الشاي الأسود يمكن أن يقلل 45 في المئة من الكورتيزول، هرمون الإجهاد؟
بعض أضرار الشاي علي صحتك
نتناول أكواب الشاى بشكل مبالغ فيه يوميا، فنحن نشربه باستمرار سواء قبل الطعام أو بعده، مما يعود على صحتنا بأضرار بالغة، هذا ما أثبتته الدراسات الحديثة حول تأثير الشاى على الصحة. ومن هذه الأضرار:
الشاي والخفقان :
الخفقان هو الشعور بضربات القلب ، أو الإحساس بوجود ضربات سريعة وقوية في القلب . وكثيرا ما تحدث تلك الضربات المبكرة عند الإفراط في تناول الشاي أو المنبهات الأخرى التي تحتوي على الكافيين أو الإكثار من التدخين.
الشاي والحديد :
أظهرت دراسة علمية حديثة أن شرب فنجان واحد من القهوة الأجنبية مع الطعام ينقص امتصاص الحديد من وجبة هامبرجر مثلا بمقدار 39 % وينصح الذين يفضلون شرب القهوة والشاي مع الطعام أن يؤخروا ذلك بقدر ساعة أو ساعتين بعد الانتهاء من وجبة الطعام .
يمكن أن يرفع الشاي ضغط الدم بسبب وجود مادة الكافيين فيه.
كما أن الإفراط في شرب الشاي ينتج عنه أمراض عديدة منها:
1- الغثيان وفقدان الشهية وكذلك تناوب حالتيّ الإمساك و الإسهال .
2- تُصاحب مادة الكافيين مادة الثانين الحامضة والقابضة وهي بدورها تزيد من حموضة المعدة إضافة إلى الأثر القابض على شرايين المعدة ممّا يؤدي إلى الشعور بالمغص .
3- تتّحد مادة الثانين مع بعض المعادن المهمّة في الجسم مؤلفة مركّبات غير قابلة للذوبان والامتصاص، ممّا يؤدي إلى حرمان الجسم من هذه المعادن (الحديد والزنك مثلاً).
4- يقوم الكافيين بتنشيط خمائر الكبد .
5- يؤدّي شرب الشاي الساخن جداً إلى إلحاق الضرر بالغشاء المخاطي للبلعوم والمريء، مما يهيّئ الخلايا السرطانية للنمو لدى بعض الأشخاص.
6-يجب على المرأة الحامل تجنب الشاي أثناء فترة حملها ، إذ يسبب تشوهات خلقية في الجنين.
7-يسبب الشاي تقرحات والتهابات في المعدة .
-وهناك بعض التحذيرات من شرب الشاي الأخضر لمن يعانون من الحالات التالية:
فقر الدم: يمكن أن يزيد الشاي الأخضر فقر الدم سوءا.
النزيف: يمكن أن يزيد الكافيين من النزيف، فلا تشرب الشاي الأخضر إذا كنت تعاني من النزيف.
مرضى السكري: يمكن أن يؤثر الكافيين على صعوبة التحكم في سكر الدم.
أمراض الكبد: يمكن أن تزيد مستخلصات الشاي الأخضر من سوء حالات مرضى تليف الكبد.
ارتفاع ضغط الدم: يمكن أن يزيد الكافيين من ارتفاع ضغط الدم عند المصابين بارتفاع ضغط الدم خاصة عند تناوله بكثرة.
هشاشة العظام: يمكن أن يؤدي كثرة تناول الشاي الأخضر إلى زيادة كميات الكالسيوم الخارجة مع البول. وينبغي أن يقتصر تناول الشاي الأخضر ما لايزيد عن كوبين إلى ثلاث يوميا.
مرضى حصوات الكلى ومرضى القرحة المعدية أو قرحة الأثني عشر.
لا تشرب الشاي الأخضر في الحالات الآتية:
- إذا تم غليه كثيرآ بحيث تحول لونه إلى اللون البني الغامق،حيث يسبب إضطراب في عضلة القلب وإمساك وكسل بالجهاز الهضمي.
-على الريق والمعدة فارغة وأثناء الجوع،حيث يكون طبقة (كيتينية) على الغشاء الداخلي للمعدة والأمعاء، مما يمنع خروج عصارات الهضم ويسبب إمساكآ وعسر هضم
-بعد الاكل مباشرة،حيث يسبب عسر للهضم، لذلك يفضل شربه بعد ساعة من تناول الأكل.
